法压壶全称叫法度滤压壶(Frech Press),其主要特点就是操作便利、一壶多用,易于带着。不管旅行,还是办公场所都非常便利实用。很合适刚入门的咖友们,技能要求不高,又可体验真实的咖啡风味。
1850年法压壶初次出现在法国,源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简略冲泡用具。起初用作冲泡红茶之用,因此也有人称之为冲茶器。
1852年3月,一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的产品。产品中描绘了一种与活动杆相连的金属罐,杆子底部有孔洞,上下各夹有一层法兰绒。手动拉动活动杆后,活动杆就在圆柱形容器中活动。“将拉杆按究竟,”写道,“过滤后的咖啡就留在了拉杆上方,清清爽爽。”
直到20年代后期,一家米兰公司注册了法压壶的修改版本产品后,法压壶才逐渐被人熟知。这家公司在注册产品后的几年内逐步完善了法压壶的规划。1935年他们推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上安上了弹簧,可以坚持盘与容器底面齐平。
但法压壶在美国的流行却费了一番功夫,80年代前期,一些美国人学起了英国人运用法压壶,并称之其为cafetière,另一些人则称为“法国活塞型咖啡机”。1993年,Florence Fabricant在《纽约时报》上向读者们介绍了这种“法度按压法”,上面介绍说法压壶是咖啡鉴赏家们喜爱运用的用具。
法压壶是一种适当不错的制作咖啡的方法,归于浸泡式的萃取,类似于杯测,通过水与咖啡粉触摸浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华,能够较好的展现豆子的全貌,包含风味、瑕疵等。
其主要的优点是操作简略,对技能的要求不高,价格实惠,简单带着,实用性强,缺陷是萃取的相对粗糙,因为金属滤网对细粉无法完全过滤,所以简单有咖啡渣。合适一般办公室搞搞,如果有时间想喝好咖啡那么还是手冲吧。
无论哪种萃取用具,都有他的特色,挑选萃取用具应该根据自己的口味特点,经济条件,运用环境等条件综合考虑。咖啡用具本身并没有凹凸贵贱之分,我们寻求的是一杯好咖啡而不是用具,合适自己就好了。
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